茶葉有個最佳采摘時期，即是在陽光出來不久又不強烈的時候，茶葉表面積累了一夜的露水剛好被曬干，

陽光太烈則會導致鮮葉狀態不佳，部分內含物喪失。因此采摘工人要趕在這個時候，把茶葉采摘完成，這就需要一定的效率。

根據一芽三四葉的采摘標準，每一個采摘動作都快如影，一個筐瞬間就滿了。

     茶葉需要在陽光的溫度下發生轉化，為青葉味轉為花果香奠定一定的基礎。

因此需要陽光曬均勻，并且把握好每一個度，曬重了不可，曬輕了也不可。

     青葉從山上運過來之后，立馬均勻平鋪開來，制茶師傅會判斷茶葉的含水量，

根據青葉的含水量來設定翻曬的次數及時間，制茶師傅一下令“收！”，就要全員出動片刻不可耽誤，像打一場沒有硝煙的戰。

     制茶最關鍵的工序之一，腳站穩，腰桿挺直，手要靈活，用太極一般的功夫對茶葉進行歷練,讓茶葉在篩子上呈螺旋狀跳舞，

在搖青中摩擦轉化，在晾青中走水還陽，在茶香中感受做青工藝的神奇莫測。

     要在一百多度的高溫里，徒手讓茶葉在鍋中翻炒均勻，手只能接觸青葉，不能碰到鍋，否則會被燙傷。

除了制茶功夫的到位，更多的是要膽大心細。

     將炒青后的茶葉放在帶有十字形的竹篩上，運用太極的中庸原則左揉右揉，

使茶葉的身體發生扭曲成形，條索緊結，茶汁溢出，決定了茶葉最后條索的模樣。

     這是茶閉關修煉的過程，也是制茶人閉關修煉的過程。焙籠的溫度高達上百，

制茶間的溫度也有四五十度，對制茶人來說是一場耐心與毅力的考驗。

需要根據茶葉的吃火情況不停地翻焙調溫，時間的掌握也需精確，否則會造成“急火”的情況。

用碳的溫度鎖住茶葉的滋味香氣，人情溫度的輸入，使茶葉最后在一百度開水的洗禮下蘇醒，如同鳳凰涅槃，浴火重生。

武夷巖茶制作工藝的一招一式

是武夷山“巖韻”形成的原因之一

其中蘊藏著許多辛勤的付出

每一片葉子都來之不易

且喝且珍惜